மீல்மேக்கர் திடீர் பிரியாணி / தயிர் வெங்காயம்

முதலில் அரிசியை நன்றாக கழுவி பின் ஊற வைத்து விட வேண்டும்

தேவையானப் பொருள்களை அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும் பின்வருமாறு

முதலில் 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி அதில் உப்புச் சேர்த்து தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்துக் கொள்ளவும் பின் மீல் மேக்கரை போட வேண்டும்

சிறிது கொதித்ததும் அடுப்பை நிறுத்தி விடவும் பின் மேக்கர் ஆறியப்பின் அதில் உள்ள தண்ணீரை பிழிந்து எடுத்து விடவும்

பிறகு பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய்ச் சேர்க்கவும்

பின் சின்ன வெங்காயம்ச் சேர்த்து மையாக விழுதுப் பதத்தில் இடித்துக் கொள்ளவும்

பின் 1 1/2 பெரிய வெங்காயம், தக்காளிச் சேர்த்து அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்

ஒருக் குக்கரீல் நெய் ஊற்றி அரைத்து வைத்த வெங்காயம், தக்காளியைச் சேர்க்கவும் பின் இடித்து வைத்த இஞ்சி, பூண்டு,ப.மிளகாய், சி,வெங்காயம் விழுதைச் சேர்க்க வேண்டும்

பின் அவித்து தண்ணீரை வடித்து வைத்த மீல்மேக்கரைச் சேர்த்து பிரட்டவும் அதில் திடீர் பிரியாணி தூளைச் சேர்க்க வேண்டும்

பின் அரைத்து வைத்திருக்கும் தேங்காய் பாலைச் சேர்க்க வேண்டும்

பின் தயிர்ச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

பின்பு அரிசியைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

அரிசிக்கு அளவானத் தண்ணீரைச் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும் பிறகு இறுதியாக புதினா, மல்லி இழையைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

ஒருப்பாத்திரத்தில் சிறிதளவு உப்பு, வெங்காயம், மாதுளை முத்துக்களைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

பின் 5 ஸ்பூன் தயிர்ச் சேர்த்துக் கொள்ளவும் சிறிதளவு மல்லி இழையைச் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்