ஆட்டுக்கால் பாயா

முதலில் ஆட்டுக்கால் சுத்தம் செய்து சுடு தண்ணீரில் மஞ்சள் தூள் போட்டு கழுவி எடுத்து கொள்ளவும்

ஒரு கடாயில் காய்ந்ததும் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் போடவும் பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதில் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்

பிறகு அதில் தக்காளி உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்

அதில் வைத்துள்ள மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

நல்ல வதக்கிய பிறகு அதில் வேக வைத்துள்ள ஆட்டுக்கால் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொள்ளவும்

பிறகு அதில் ஆட்டுக்கால் சேர்த்து கொள்ளவும்

அதை நன்றாக கொதிக்க விடனும் பிறகு அதில் 1கப் தண்ணீர் ஊற்றி அதில் கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்து கொள்ளவும். அதை நன்றாக கொதிக்க விடனும்

அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் முந்திரி பருப்பு விழுது சேர்த்து கொள்ளவும்

அதற்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொள்ளவும். தேங்காய் முந்திரி சேர்த்தால் இன்னும் கெட்டியாகும் அதனால் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொள்ளவும்

நல்ல 2 கொதி வந்ததும் அடுப்பை அனைத்து விடவும் பிறகு கொஞ்சம் கொத்தமல்லி இலை மிளகு தூள் சேர்த்து சேர்த்து பரிமாறவும்