மதுரை வத்தக்குழம்பு

வெங்காயத்தை உரித்து வைத்து கொள்ளவும். தேவையான பொருட்களை எடுத்து வைக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம், வரமிளகாய், கறிவேப்பிலை தாளித்து வெங்காயம், மணத்தக்காளி வத்தல் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

புளியை ஊறவைத்து நன்றாக கரைத்து வடித்து வைத்து கொள்ளவும். வதங்கிய வெங்காயத்தில் புளி கரைசல், மஞ்சள் தூள், சாம்பார் பொடி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை கொதிக்க விடவும்

வெல்லம் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்தவுடன் இறக்கவும்

கமகமக்கும் மதுரை வத்தக்குழம்பு தயார். சூடான சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிட அருமையான காம்பினேஷன்.