பூரி கிழங்கு மசாலா

2 உருளைக்கிழங்கை எடுத்து கழுவி வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும் பின்பு குக்கரை எடுத்து

நறுக்கி வைத்திருக்கும் உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் போடவும்

உருளைக்கிழங்கு தண்ணீரில் மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் ஊற்றவும் அதன் பின்பு குக்கரை மூடி 3 விசில் வர வரைக்கும் உருளைக்கிழங்கை வேக விடவும்

பெரிய வெங்காயம் 1 தக்காளி 1/2 பழம் பச்சை மிளகாய் 6

எல்லாத்தையும் நறுக்கி எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும் பின்பு வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கை தோல் உரித்து வைத்து

வெந்த உருளைக்கிழங்கை எடுத்து கையால் மசித்து வைத்துக் கொள்ளவும்

2 ஸ்பூன் கடலை மாவை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கட்டி இல்லாமல் கரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்

அடுப்பில் கடாய் போட்டு அதில் 2 ஸ்பூன் எண்ணையை ஊற்றவேண்டும்

அடுப்பில் கடாயை போட்டு வெள்ளை உளுந்து சிவந்தவுடன் கடுகு போடவும் கடுகு வெடித்தவுடன்

பின்பு கடாயில் வெங்காயத்தை போடவும்

மஞ்சள்தூள் 1/4 டீஸ்பூன் போட்டு வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கவும்

பச்சை மிளகாயை அதில் போடவும் பின்பு 1/4 ஸ்பூன் உப்பு போட்டு நன்கு வதக்கவும்

பின்பு அதில் தக்காளியை போடவும் தக்காளி நன்கு வதங்கியவுடன் மசித்து வைத்த உருளைகிழங்கை அதில் போடவும்

அதில் கரைத்து வைத்திருக்கும் கடலை மாவை ஊற்றவும்

அதில் 1 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொள்ளவும் கேலரி பின்பு மூடி வைத்துக் கொள்ளவும் இரண்டு கொதி வந்தவுடன் பூரி மசாலா ரெடி