பிறகு மாவை சிறிய எலுமிச்சை பழ அளவு உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும். இவற்றை கோதுமை மாவில் புரட்டி சப்பாத்தி கட்டையின் உதவியுடன் வட்ட வட்டமாக தேய்த்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் மிதமான தீயில் வைத்து, தேய்த்த பூரிகளை பொரித்து எடுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மசாலா, சென்னா மசாலா, வெஜிடபிள் குருமா, தேங்காய் சட்னி அனைத்திற்கும் பூரி மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.