மட்டன் ஈரல் வறுவல்

ஒரு குக்கரில் ஈரல், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள்,இஞ்சி பூண்டு விழுது,சின்ன வெங்காயம்,உப்பு சேர்த்து 250ml தண்ணீர் சேர்த்து மூடி போட்டு, மீடியம் தீயில் 3 விசில் விடவும்.

மறுபடியும் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து ஈரல் வேகவைத்த தண்ணீரை வற்ற வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்து பட்டை,கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து வறுத்து, நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

மசாலா,ஈரல் துண்டுகளோடு ஒட்டி நன்றாக சுண்டி வரும் வரை கிளறி,மல்லித் தழை தூவி இறக்கவும்.

அவ்வளவுதான் சுவையான மட்டன் ஈரல் வறுவல் ரெடி.