கடாயில், எண்ணெய் ஊற்றி முதலில் இஞ்சித் துண்டுகளை சேர்க்கவும். பின்னர் எள்ளை சேர்க்கவும். எள் வெடித்து சிதறும் போது மிளகாய் சேர்க்கவும்.

பின்பு கழுவி வைத்துள்ள வாழைத்தண்டை சேர்த்து கிளறவும். உப்பு சேர்க்கவும்.

வெந்ததும்,தேங்காய் துருவல், சிறிது கொத்தமல்லி தழை மற்றும் புளி சேர்த்து கிளறவும். 2 நிமிடம் கிளறினால் போதும்.இதை ஆற வைக்கவும்.

வாணலியில், எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு,கறிவேப்பிலை உளுத்தம் பருப்பு, வரமிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

அரைக்கும் பொழுது மிளகாய் காரத்தை பார்த்துக்கொண்டு அரைக்கவும்.

அரைத்த விழுதில் மீதியிருக்கும் தாளித்த பொருட்களை கொட்டவும்.

அவ்வளவுதான் சுவையான வாழைத்தண்டு சட்னி ரெடி.