வாழைக்காய் சாம்பார்

முதலில் பருப்பை வேக வைத்து கொள்ளவும்.பிறகு காய்கறி அரிந்து கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் காய்ந்ததும் வெண்டைக்காய் வதக்கி தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். பிறகு கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி காய்ந்ததும் காய்கறியை வதக்கவும். அத்துடன் வேகவைத்த பருப்பை பாதி அளவு சேர்த்து வேகவிடவும். அப்போது மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள்தூள் மல்லி தூள் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வேகவிடவும் மாங்காயை காய் வெந்ததும் சேர்க்கவும்.

பிறகு காய் வெந்ததும் மீதி பருப்பை சேர்த்து வதக்கிய வெண்டைக்காய் மாங்காய் புளி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.பிறகு தாளிக்க எண்ணெய் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு வெந்தயம் பெருங்காயத்தூள் கருவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும்.இதை சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.சுவையான சாம்பார் ரெடி.