வாழைக்காய் தோல் சிவி கட் செய்யவும்.

மிக்ஸில் மஞ்ச தூள்,சில்லி பவுடர்,சோளமாவு,உப்பு எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும்.

பின் தேவைபட்டால் சிறிது மாவு சேர்க்கலாம்.பின் வாழைக்காய் டிப் செய்து எண்ணெய்யில் பொரித்து எடுக்கலாம்.

நன்கு பொரித்து தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

வானலில் வெங்காயம்,தக்காளி சிறிது காரம் சேர்த்து மசாலா போன்று வதக்கவும்.

வாழை இலை எடுத்து அதில் மாசாலாவை போட்டு அதன் மேல் வறுத்த வாழைக்காயை போட்டு அதன் மேல் மசாலாவை சேர்த்துவைக்கவும்.

பின் இலையை கிழியாமல் மடித்து வானலில் வைக்கவும்.

இரண்டு பக்கம் வேந்தபின் வாழைக்காய் பொலிச்சது தயார்.