உருளைகிழங்கு சப்ஜி (Potato subji)

உருளை கிழங்கை தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.

வாணலியை ஸ்டவ்வில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

சீரகம் பொரிந்ததும் நறுக்கி வைத்துள்ள உருளைக் கிழங்குகளை சேர்த்து வதக்கவும்.

ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும்.பின்னர் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், பாவ்பாஜி மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

ஐந்து நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் கொஞ்சமாக தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைக்கவும்.

பின்னர் எடுத்து நறுக்கிய மல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.

தயாரான சப்ஜியை எடுத்து ஒரு பரிமாறும் பௌலில் சேர்க்கவும்.