புழுங்கல் அரிசியை நன்றாக இரு முறை கழுவி,4மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

வெந்தயம் மற்றும் உளுந்து சேர்த்து கழுவி 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

கிரைண்டரில் முதலில் உளுந்து,வெந்தயம் சேர்த்து அரைக்கவும். நன்றாக அரைந்து வெண்ணை போல்,திரண்டு வரும் போது எடுத்துவிடலாம்.

பின்னர் அரிசி சேர்த்து அரைக்கலாம். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக அரைந்து இட்லிக்கு அரைப்பது போல் ரவை பதத்திற்கு வரும் போது அல்லது மையாக அரைத்து எடுத்துவிடலாம்.

உளுந்து மற்றும் அரிசி அரைத்த கலவை நன்றாக கைகளினால் கலந்து,தேவையான அளவு மாவு எடுத்து,குறைந்தது 7 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

ஒரு புறம் வெந்ததும் திருப்பிப் போட்டு மறுபுறம் வேக வைக்கலாம்.

இதில் நாம் வெந்தயம் அதிகமாக சேர்ப்பதால்,
ஹோட்டல் தோசை போல் நல்ல கலர் மற்றும்
சாப்பிடும் போது மொறுமொறுப்பும் கிடைக்கும்.