திருவாரூர் ஸ்பெஷல் கதம்ப சாம்பார்

முதலில் பருப்பை நன்கு சுத்தம் செய்த ஒரு குக்கரில் சேர்த்து அதனுடன் பெருங்காயம், மஞ்சள் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து 3 விசில் வரும் வரை வேகவைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், அடுத்ததாக புளியை ஊற வைத்துக் கொள்ள வேண்டும், பின் ஒரு கனமான கடாயை வைத்து அதில் எண்ணெய் சேர்த்து எண்ணை காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், வெந்தயம் மற்றும் வர மிளகாய் சேர்த்து நன்கு கிளற வேண்டும்

பின் கருவேப்பிலை வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும், பின் தக்காளியை சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும், அடுத்ததாக எல்லா காய்கறிகளையும் சேர்த்து நன்கு கிளறிக் கொள்ள வேண்டும்

பின், மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் சாம்பார் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளற வேண்டும், பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி தட்டு போட்டு மூடி கொதிக்க விட வேண்டும்

சாம்பார் நன்கு கொதித்ததும் புளியை நன்கு கரைத்துக் கொண்டு அதனுடன் சேர்த்து ஒரு கொதி வரும் வரை விட வேண்டும், பின் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு கருவேப்பிலை கொத்தமல்லி மேலாக வேண்டும்