காராமணி குழம்பு

குக்கரில் காராமணியை வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி எடுத்து வைத்துள்ள வெங்காயத்தில் பாதியளவு வெங்காயம், தக்காளியை நன்றாக வதக்கிக்கொள்ளவும் அதனுடன் 2 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும்.

வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை தாளித்து, வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு சேர்த்து நன்றாகக் குழைய வதக்கவும். பின்னர் அதனுடன் அறிந்து வைத்துள்ள கத்திரிக்காயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். அதனுடன் 3 டேபிள்ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

புளியை நன்கு கரைத்து இதனுடன் சேர்க்கவும். வேக வைத்துள்ள காராமணியும் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, மூடி போட்டு 5 நிமிடம் வேகவிடவும். பின்னர் வதக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம் தக்காளியை மிக்ஸியில் இட்டு அரைத்து அதனை குழம்புடன் சேர்க்கவும்.