பாசுமதி அரிசியை நன்றாக 2 முறை கழுவி 30 நிமிடங்களுக்கு ஊறவிட்டு,தண்ணீர் வடிகட்டி வைக்கவும்.

மசாலா 2-ல்அரைக்க கொடுக்கப்டுள்ள பொருட்களை மிக்ஸியில் சேர்த்து மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

மிக்ஸி ஜார் கழுவிய தண்ணீரை தனியாக எடுத்துக்கொள்ளவும்.

அடி கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய்,நெய் விட்டு சூடானதும் வெங்காயம்(மசாலா2) அரைத்த விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

வதங்கியதும் அரைத்த (பிரியாணி) மசாலா1 சேர்க்கவும்.அதனுடன் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். பச்சை வாசம் போனதும் தயிர் சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் சிக்கன் துண்டுகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

இதில் மிக்ஸியை கழுவிய தண்ணீர் 1கப் இப்பொழுது சேர்த்து சிறுதீயில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சிக்கனை வேக வைக்க வேண்டும்.

இச்சமயத்தில் உப்பு காரம் சரிபார்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் கழித்து மீதியுள்ள 3கப் தண்ணீர் சேர்த்து மீடியம் தீயில் கொதிக்க விடவும்.

கொதித்ததும்,அரிசி மற்றும் எலுமிச்சை பழச்சாறு சேர்த்து கிளறிவிடவும்.

இப்பொழுது சாதம் முக்கால் பதம் வெந்தது விட்டது. தண்ணீர் எல்லாம் வற்றி இருக்கும்.

இந்த சமயத்தில் பாத்திரத்தை சிறிய அடுப்புக்கு மாற்றி, அதனை தோசைக்கல் மேல் வைக்கவும்.

இப்பொழுது புதினா இலைகள் மற்றும் நெய் சேர்த்து கிளறி விட்டு,பாத்திரத்தின் மேல் ஒரு கனமான பொருளை வைத்து 25 நிமிடங்களுக்கு சிறு தீயில் வைக்கவும்.

25 நிமிடங்கள் கழித்து அடுப்பை அணைத்து, பாத்திரத்தை வேறு இடத்திற்கு மாற்றி விடவும்.

அதை திறந்து பார்த்தால் சாதம் நன்றாக வெந்து உதிரியாக வாசனையாக இருக்கும்.