தேவையான பொருட்களை எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

புதினா,மல்லி சேர்த்து ஒரு கையளவு எடுக்கவும்.

மசாலா1 மற்றும் மசாலா2-ல் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

சிக்கனை ஊற வைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள மசாலாக்களை சேர்த்து, குறைந்தது 1 மணிநேரம் ஊற வைக்கவேண்டும்.அதே சமயத்தில் அரிசியையும் 30நிமிடங்கள் ஊறவைத்து,வடிகட்டவும்.

வதங்கியதும்,மசாலா1 மற்றும் மசாலா2 சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.பின் ஊற வைத்துள்ள சிக்கன் சேர்த்து 5-7நிமிடங்களுக்கு நன்றாக வதக்கவும்.வதக்கினால் தான் கவுச்சி வாசம் போகும்.

பொதுவாக 3.5கப் சீரக சம்பா அல்லது பாசுமதி அரிசிக்கு 7கப் தண்ணீர் வைக்க வேண்டும்.

ஆனால்,
மட்டன்,சிக்கன் பிரியாணி எனில் 1கப் தண்ணீர் குறைத்துக் கொள்ளலாம். எனவே,6கப் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.

சிறிய அடுப்பில், சிறு தீயில்,தோசைக் கல் வைத்து,அதில் குக்கர் வைத்து,1ஸ்பூன் நெய் விட்டு மூடி, அதன் மேல் கனமான பொருளை வைக்க வேண்டும்.

அவ்வளவுதான்.சுவையான தொன்னை பிரியாணி ரெடி.

*இந்த பிரியணியில்,மசாலா 2-ல் சேர்ந்துள்ள மிளகாய் தான் காரம் கொடுக்கும்.நம் காரத்திற்கேற்ப கூட்டிக் கொள்ளலாம்.

*நான் குறைவான காரத்திற்கான மிளகாய் தான் சேர்த்துள்ளேன்.

* மிளகாய்த் தூள் சேர்த்தால் கலர் மற்றும் சுவை மாறிவிடும்.