முதலில் ஒரு பவுலில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய், மிளகு தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு, ஒரு கரண்டி சூடு எண்ணெய் சேர்த்து கலந்து தண்ணி கொஞ்சம் கொஞ்மாக விட்டு தோசை மாவேன் விட கொஞ்சம் கெட்டி யாக கரைத்து வைத்துக்கவும்.

ஸ்டவ்வில் கடாய் வைத்து எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் மிதமான சூட்டில். தக்காளியை மாவில் தோய்த்து எண்ணையில் போட்டு இரண்டு பக்கவும் வேக விட்டு சிவந்து மொறு. மொறுப்பானதும் எடுத்து விடவும்.

சுட சுட தக்காளி பஜ்ஜி தயார். அதின் மேல் பொடியாக நறுக்கின வெங்காயம், மல்லி தூவி தேங்காய் சட்னியுடன் பரிமாறவும்... தக்காளி பஜ்ஜின்னு சொன்னால் நம்ப முடியாத அளவிற்கு செம ருசியாக இருக்கும்... செய்து பார்த்து சுவைக்கவும். குறிப்பு - தக்காளி ரொம்ப பழுத்ததாக இல்லாமல், கேட்டியாணதாக எடுத்துக்கவும்..