பிந்தி மசாலா(Bindi masala recipe in tamil)

மேல் கூறிய தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் தயார் செய்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். புது பிஞ்சு வெண்டைக்காயை கழுவி சுத்தம் செய்து ஒரு காய்ந்த துணியில் ஈரம் போக துடைத்துக் கொள்ளவும். பிறகு படத்தில் காட்டியுள்ளபடி பெரியதாக அறிந்து கொள்ளவும்.

பெரிய வெங்காயத்தை பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும். தக்காளியை படத்தில் காட்டியுள்ளபடி நான்கு நான்காக அரிந்து கொள்ளவும் மிக்ஸியில் தக்காளியை தண்ணீர் சேர்க்காமல் நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு நான் ஸ்டிக் கடாயில் அல்லது அடி கனமான கடாயில் கால் கப் எண்ணெய் சேர்த்துக் கொள்ளவும். எண்ணெய் சூடு ஏறிய பிறகு அதில் நறுக்கி வைத்த வெண்டைக்காயை சேர்த்து வதக்கவும்.முக்கால் பதம் வேக அளவிற்கு எண்ணெயில் நன்கு வதக்கி எண்ணெய் வடித்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

இப்போது அதே எண்ணெயில் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் ஸ்டார் மொட்டு அனைத்தையும் சேர்த்துக் கொள்ளவும் அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்துக் கொள்ளவும் 30 செகண்ட் வதக்கிக் கொள்ளவும்.பிறகு இதில் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் மூன்றையும் சேர்த்து நன்கு சிவக்க வறுக்கவும்.

சிவக்க வெங்காயம் வதங்கிய பிறகு அதில் அரைத்த தக்காளி விழுதை சேர்த்து நன்கு எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

பிறகு இதில் வரமிளகாய்த்தூள் வர கொத்தமல்லித்தூள் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து விட்டு வாசல் வரை வதக்கவும். பிறகு எண்ணெயில் வதக்கிய வெண்டைக்காய் சேர்த்து நன்கு பிரட்டி விடவும்.

வெண்டைக்காயில் நன்றாக காரம் மசாலா சேர்த்த பிறகு கொஞ்சமாக தண்ணீர்(1/2 கப் வரை)சேர்த்து 5 நிமிடம் வரை காயை வேக விடவும். வெண்டைக்காய் முழுதாக வெந்தபின் அதில் எடுத்து வைத்த கால் கப் தயிரை சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.

பிறகு அரை ஸ்பூன் சர்க்கரையை சேர்த்து கலந்து விடவும்.ஒருமுறை கலந்து விட்டு அதில் அரை ஸ்பூன் கரம் மசாலாத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து விட்டு 30 செகண்ட் வரை விடவும். கடைசியாக கஸ்தூரி மேத்தி கையில் கசக்கி விட்டு சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். சுவையான வட இந்திய பிண்டி மசாலா தயார். மதிய சாப்பாட்டிற்கு விந்தி மசாலாவுடன் சப்பாத்தி சாதம் தயிர் புளிக்குழம்பு தயார். சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிட நம்ம ஊரு ஸ்டைல் கார குழம்பு போல மிக சுவையாக இருந்தது.