கொண்டைக்கடலையை இரவு முழுக்க ஊறவைத்து தண்ணீர் வடித்து குக்கரில் சேர்க்கவும் இதில் வேக வைக்க தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து இதோடு உப்பு மஞ்சள் தூள் இட்லி சோடா சேர்த்து குக்கரை மூடி ஒரு விசில் வந்த பின் சிறு தீயில் ஐந்து நிமிடம் வேக வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும். கடலை மிருதுவாக வெந்திருக்க வேண்டும்.

வதங்கியதும் மிளகாய் தூள் சீரகத்தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து கலக்கவும். மேலும் கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து சிறு தீயில் மூடி போட்டு மசாலா வெந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

அதன்பின் சிறு தீயில் தயிரை சேர்த்து கைவிடாமல் கிளறவும். கிளறிய பின் வேக வைத்த சுண்டலை அதிலிருக்கும் தண்ணீருடன் சேர்த்துக் கொள்ளவும். மீண்டும் மூடி போட்டு சிறுத்தியில் என்னை பிரிய வேக விடவும்

ஜாதிக்காய் கிராம்பு ஜாதி பற்றி இவற்றை மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். இதோடு லேசாக வறுத்து உள்ளங்கையால் நசுக்கிய கசூரி மேத்தி இதையும் சுண்டல் மசாலாவில் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் அடுப்பில் வைத்து கிளறி விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.