பூசணிக்காயை நன்கு தோலுரித்து விதையை எடுத்துவிட்டு கேரட் கேரட் மாதிரி பூசணிக்காயை நன்கு துருவி எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்

பின்பு துருவிய பூசணிக்காயை நன்கு பிழிந்து அதன் சாறை எடுத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும் தனியாக

ஒரு கடாயில் நெய்யை ஊற்றி அதில் முந்திரி திராட்சையை வறுத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்

அதில் நாம் எடுத்து வைத்துள்ள வெண்பூசணி சாரை கடாயில் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க வைக்கவேண்டும் பின்பு அதனுடன் துருவிய பூசணிக்காய் அதில் போட்டு நன்கு வேக வைக்க வேண்டும்

பூசணிக்காய் நன்கு வெந்தவுடன் ஏலக்காயை போட வேண்டும் பின்பு தேவையான அளவு சர்க்கரையை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்

சர்க்கரையை செய்தவுடன் அதில் நன்கு கலர் மாறும் அதன்பின் நாம் தேவைப்பட்டால் கேசரி பவுடர் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்

கடைசியில் நாம அதில் நாம் வறுத்து வைத்துள்ள முந்திரி மற்றும் திராட்சையை அதில் சேர்க்க வேண்டும்

குறிப்பு

துருவிய பூசணிக்காயை என்னும் நூல் இந்த பூசணி சாறு மட்டும் தான் வேக வைக்க வேண்டும் தண்ணீர் சேர்க்கக் கூடாது தேவைப்பட்டால் சிறிது பால் சேர்த்துக் கொள்ளலாம் காலி செய்துவிட வேண்டும் இல்லை என்றால் அதனை நாம் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து ஸ்டோர் பண்ணி சாப்பிட வேண்டும்