200 கிராம் மைதா மாவில் 1/4 ஸ்பூன் ஓமம் சேர்த்து ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து 1/2மணி நேரம் வெள்ளை துணியை போட்டு ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.

வதக்கிய பின் ஒரு ஸ்பூன் கரம் மசாலா மஞ்சள் தூள் மிளகாய்த்தூள் உப்பு உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து பொடியாக உதிர்த்துப் போட்டு மல்லித்தழை சேர்த்து கலக்கி ரெடி செய்து கொள்ளவும்.

இப்பொழுது மாவில் ஒரு உருண்டையை எடுத்து சப்பாத்தி பதத்திற்கு செய்து அதை இரண்டாக கட் பண்ணி முக்கோணமாக மடித்து உள்ளே உருளைக்கிழங்குவெங்காய மசாலாவை வைத்து மடித்து கொள்ளவும்..

ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான சூட்டில் சமோசாவை பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்..