சுரண்டலை குறைந்தது 8மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின் குக்கரில் போட்டு மஞ்சள்தூள் சேர்த்து மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைத்து, பின் உப்பு சேர்த்து வேக வைத்து வடிகட்டி வைக்கவும் (5விசில் விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்)

ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு காய்ந்ததும் வெங்காயம் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். இதில் மிளகாய் தூள்,1/4 டீஸ்பூன் உப்பு, கறிமசால் தூள், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் இதில் வேக வைத்த சுரண்டலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் உப்பு, காரம் சேர்ந்து நன்கு வதங்கியதும் கொத்தமல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும். சுவையான மசாலா சுண்டல் ரெடி.