ஒரு பாத்திரத்தில் இட்லி அரிசியும், துவரம் பருப்பு,சீரகம், காய்ந்த மிளகாய் இவை அனைத்தும் நன்றாக 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பின்பு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் வெங்காயம், கடுகு கருவேப்பிலை,கொத்தமல்லி,பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக தாளித்து அரைத்து வைத்த கலவையில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

பிறகு அதில் சிறிதளவு மாவு எடுத்து தோசை போல் ஊற்றி முன்னும் பின்னுமாக திருப்பி எடுக்கவும்.
இதற்கு தேங்காய் சுட்னி, தக்காளி சட்னியில் சாப்பிடும் போது அருமையாக இருக்கும்.