பின்பு நன்றாக கடைந்து அதில் சிறிதாக புளி கரைசல்,சாம்பார் தூள், வறுத்த வரை மல்லி தூள், சிறிதளவு கொத்தமல்லி அனைத்தும் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

பின்பு அதில் கொதி வந்ததும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
பின்பு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு,வெந்தயம்,சீரகம் கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, சிறிதளவு பெருங்காயம், மல்லி தூள்,வெங்காயம் காய்ந்த மிளகாய் இவை அனைத்தும் நன்றாக வதக்கி தாளித்து சேர்த்து இறக்கினால் சுவையான இட்லி சாம்பார் தயார்.