எள்ளு, வறுகடலை,சர்க்கரை எடுத்து தயாராக வைத்துக் கொள்ளவும்.

பின்னர் எள்ளை தண்ணீரில் கழுவி,காய வைத்து எடுத்து கொஞ்சம் வறுத்து எடுக்கவும். வறுகடலையை இரண்டு நிமிடங்கள் வறுத்து எடுத்து தயாராக வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, தண்ணீர் ஊற்றி ஸ்டவ்வில் வைத்து காய்ந்ததும் நன்கு கலந்து விடவும். ஒரு கம்பி பதம் வந்ததும் வறுத்து வைத்துள்ள,எள்ளு, வறுகடலையை சேர்த்து கலந்து கொண்டே இருக்கவும்.

கொஞ்சம் கெட்டியாகி சுருண்டு வரும்போது எடுத்து ஒரு நெய் தடவிய தட்டில் சேர்த்து சமப்படுத்தி விடவும்.

இந்த எள்ளு,வறுகடலை பர்பி செய்வது மிகவும் சுலபம். சுவை அருமையாக இருக்கும்.