பாகற்காயை கழுவி நடுவில் இருக்கும் விதைகளை நீக்கி மெலிதாக வட்டமாக ஸ்லைஸ் செய்யவும். இதோடு கொஞ்சம் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலந்து 20 நிமிடங்கள் வரை வைக்கவும். அதன் பெயர் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மீண்டும் தண்ணீரை ஊற்றி கழுவி இவற்றை வடித்துக் கொள்ளவும்.