சிறிது பாகற்காய் தோலை உரித்து 2 "துண்டுகளாக வெட்டவும். இடையில் இருந்து விதைகளை நீக்கி நன்கு கழுவ வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், பாகற்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்

மசாலாவை பாகற்காய் உள்ளே வைக்கவும். மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் தக்காளி கூழ் ஆகியவற்றை தனியாக வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும் மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் பாகற்காய் சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக சமைக்கவும்

பாகற்காய் மசாலா சாப்பிட தயாராக உள்ளது.