வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் மற்றும் நெய் விட்டு சூடானதும் தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து வதக்கவும்

வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்

மட்டனை சுத்தம் செய்து அலசி வைக்கவும் அரிசியை 25 நிமிடங்கள் வரை ஊறவிடவும்

பிரியாணி மசாலா தயாரிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை நெய் விட்டு தனித்தனியாக வறுத்து பின் பொடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்

அலங்கரிக்க கொடுத்துள்ள வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கவும் பின் நெய் விட்டு சூடானதும் வெங்காயம் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

வாணலியில் தாளித்ததும் நறுக்கிய வெங்காயம் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்

பின் நீளவாக்கில் நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் இஞ்சி பூண்டு விழுது புதினா கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய தக்காளி கொடுத்துள்ள மசாலா தூள் வகைகள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின் சுத்தம் செய்த மட்டன் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தயிர் விட்டு கலந்து பதினைந்து நிமிடங்கள் வரை வேகவிடவும்

பின் வடிகட்டிய அரிசி லெமன் சாறு மற்றும் தேங்காய் பால் கொதிக்கும் தண்ணீர் விட்டு நன்றாக கிளறவும் பத்து நிமிடம் வரை வேகமான தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும்

கொதிக்கும் போது அடுப்பை மெல்லிய தீயில் வைத்து மூடி போட்டு 10 நிமிடங்கள் வரை வைக்கவும்

பின் அடுப்பை அணைத்து விட்டு திறந்து நன்கு கிளறி மீண்டும் மூடி வைத்து மேல கொதிக்கும் தண்ணீர் பாத்திரத்தை வைத்து தம் போடவும்

பத்து நிமிடங்கள் கழித்து திறந்து மீண்டும் நன்கு கிளறவும்

அலங்கரிக்க தயார் செய்த வெங்காயத்தை பரவலாக தூவி கொத்தமல்லி தழை மற்றும் புதினா தூவி பரிமாறவும்