பால், நெய், வெல்லம், வெங்காயம் தவிர்த்து மற்ற அனைத்து சாமான்களையும் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விடாமல் 2 அல்லது 3 நிமிடங்கள் நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.

ஆறியவுடன் மிக்சியில் பொடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அரிசியை களைந்து அத்துடன் பொடித்த போதிய சேர்க்கவும். 12 கப் நீர் சேர்த்து குக்கரில் 10 விசில் வரை நன்கு வேக விடவும்.

பின் அதில் வெல்லப்பொடி சேர்த்து நன்கு கெட்டியாக கஞ்சி பதம் வரும் வரை கொதிக்க விட்டு இறக்கியவுடன் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.

ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து அதில் நெய் ஊற்றி, பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தை பொன் நிறத்தில் வதக்கி கஞ்சியின் மேல் போட்டு பரிமாறவும்.

இக்கஞ்சியை பாரம்பரிய முறைப்படி இரவு உணவிற்கு பதில் எடுத்துக் கொள்வது வழக்கம்.