சுரைக்காய் பொரியல்

சுரைக்காயை தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு கறிவேப்பிலை வரமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய சுரைக்காய் மற்றும் ஊறவைத்த சுண்டல் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் கறிமசால் தூள் சாம்பார் பொடி சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வேகவிடவும்

நன்கு வெந்ததும் தண்ணீர் சுண்டி வரும் போது தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறி கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்