உளுந்து கருப்பட்டி பாயாசம

உளுந்தைக் கழுவி அரிசியுடன் சேர்த்து அரை மணி ஊற விடவும்.

தேங்காயை துருவி அரைத்து முதல் பால் அரை கப் இரண்டாம் பால் இரண்டு கப் எடுக்கவும்.

இரண்டாம் பாலை பாத்திரத்தில் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து அரைத்து வைத்த உளுந்து கலவையை சேர்த்து வேக விடவும்.

பச்சை வாசனை போய்நன்கு வெந்ததும் கருப்பட்டி துருவல் ஏலக்காய் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

அதில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி கலக்கி விடவும்.

எல்லாம் நன்றாக கலந்து வந்ததும் முதல் தே.பால் சேர்த்உ இறக்கவும.