اول بادمجون ها رو راه راه پوست میکنیم و وسطش رو یه برش میزنیم و کمی داخلش رو خالی میکنیم.بعد نمک میزنیم و بعد از یک ساعت با دستمال خشک میکنیم و تو روغن سرخ میکنیم.حواستون باشه قسمت سبز بادمجون رو جدا نکنید چون شکلش خراب میشه و وا میره.

نصف پیاز رو تفت میدیم گوشت چرخکرده رو اضافه میکنیم.خوب تفت میدیم بعد ادویه ها و یکی از گوجه ها رو رنده میکنیم.و با یک قاشق رب داخل گوشت میریزیم تا گوجه و گوشت با هم کمی پخته بشن.بعد کنار میذاریم تا کمی خنک بشه.

مواد سس رو آماده میکنیم.نصف پیاز رو تفت میدیم.و کمی زردچوبه میزنیم و بعد شنبلیه خشک رو میریزیم وقتی عطر شنبلیله بلند شد رب رو میریزیم بعد گوجه و کمی نمک.حالا میذاریم کمی گوجه آب بندازه دو لیوان آب میریزیم و وقتی سس روغن انداخت و ده دقیقه پخت میریزیمش رو بادمجونا البته با رعایت دقت که شکل بادمجون زیاد تغییر نکنه.

مغز لیمو عمانی هم میریزیم.و نیم ساعتی میذاریم با حرارت کم بادمجونا بپزه.۱۰ دقیقه آخر غوره رو میریزیم و بادمجون شکم پر رو با کته یا نون نوش جان میکنیم.