👌همه مواد به دمای محیط رسیده باشند.
👌روغن جامد شل یا نیمه جامد نباشه.
👌آبخوری آردها متفاوت هست ابتدا ۱۲۵ گرم رو اضافه کنید اگه در آخر خمیر خیلی شل بود با قاشق کمی اضافه کنید.

آرد سفید+آرد برنج را مخلوط و ۳ بار الک کنید.
روغن مایع +روغن جامد +مخلوط آردهای الک شده را با همزن حدود ۵ دقیقه بزنید تا پوک و حجیم (خامه ای) شود.

پودر قند الک شده+ تخم مرغ +پودر هل +پودر زنجبیل +خمیرمایه را داخل ظرفی جدا مخلوط و با همزن بزنید پف کند.

ماست و بکینگ پودر را هم با هم مخلوط کنید.

حالا مخلوط ماست را به مواد تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

در آخر مواد یکدست شده را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید.

با نوک انگشت خمیر رو جمع کنید.
تا خمیر لطیفی حاصل شود.
حواستون باشه خیلی ورز ندهید به روغن میفته.

خمیر رو داخل قیف یکبار مصرف بریزید و روی کاغذ روغنی داخل سینی فر یا توستر پایپ کنید.
اندازه کلوچه سلیقه ای هست.

حالا روی خمیر رو پوشانده و حتما ۳۰ دقیقه استراحت بدهید.

بعد استراحت با مواد رومال اون ها رو رومال بزنید و داخل توستر گرم شده با دمای ۱۴۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بذارید.
در آخر گریل را روشن کنید تا روی آن ها طلایی شود.

بعد از پخت تا کلوچه ها داغ هستند برای براق شدن سطح کلوچه ها، شربت بار یا عسل با برس بزنید.