Mammole

panino casareccio • carciofo mammola • Scaglie di grana • carpaccio di manzo affumicato • Sale e olio evo • limone succo

carciofi di Paestum Igp (se no anche la Mammola) • Olio extravergine d'oliva • Sale • Pepe • d'aglio • Prezzemolo fresco • Peperoncino • Lardo di maiale • formaggio pecorino

Carciofi Romaneschi (Mammole) • Cozze fresche • Patate piccole • Pane di Lariano • Prezzemolo fresco • Nepitella fresca • Limone biologico • Petali di Calendula (o Tagete) • Aglio • Olio extravergine d'oliva • Peperoncino • Olio di semi

carciofi mammole • d'aglio • alici sott'olio • prezzemolo • olio evo • limone

carciofi romaneschi mammole • macinato di salsiccia • Vino per sfumare • Olio extravergine • sfoglie di pasta all'uovo per lasagne • Parmigiano • besciamella • Scamorza affumicata a fette • Mentuccia • cipollotti • Sale Pepe

mammole 1 limone 1 spicchio aglio Pepe Sale Vino per sfumare Mentuccia qb Peperoncino qb • pasta sfoglia tondo 80 g pecorino 60 ml latte 2 uova 90 g speck a listarelle

farina 0 • lievito di birra fresco • acqua a temperatura ambiente • sale • ghiaccio • Pecorino romano grattugiato • Pepe nero • carciofi mammole • limoni • d'aglio • Mentuccia • olio evo •

fregola • carciofo mammola • pecorino grattugiato • brodo vegetale • scalogno • olio di oliva • sale • limone • maggiorana secca

carciofi di qualità "mammole" • uova • pane casareccio • parmigiano • grosso spicchio d'aglio • Menta • Olio extra vergine di oliva • limone 🍋 • Sale e pepe

Mammole • Timo • Aglio • Brodo vegetale

Lasagna pronta • Besciamella • Parmigiano • Olio • Sale • Pepe • Mentuccia • carciofi mammole • Limone • macinato manzo • Pancetta affumicata • Vino bianco •

fettuccine all'uovo di papera • salsiccia • vino bianco q.b per sfumare • carciofi mammole • limone • cipolla • Prezzemolo • Sale pepe • Olio • Mentuccia • uova • pecorino

arista • carciofi mammole • cipollotti • aglio • Sale pepe olio • Vino bianco • Mentuccia • prezzemolo • Farcia • Provolone piccante • Scarti cipollotto

Carciofi mammole • limoni • e 1/2 olio di arachide • Sale • Pepe

carciofi mammola • mozzarella • farina 00 • sale • limone • grana • g latticello 10 • burro • farina • olio di arachidi • mentuccia secca

riso vialone nano • carciofi mammola • trito di erbe aromatiche • scalogno • olio di oliva • acqua • grana padano • g latticello o latte • burro • farina

Mezzemaniche • carciofi mammole • cipollotti • limone • Lattuga Romana • fave • Pisellini • pecorino romano • speck a listarelle • Olio • Sale • Pepe •

carciofi mammole • uova • aglio • Mentuccia • Olio sale pepe

Coratella di abbacchio • carciofi mammole • limone • coratella di abbacchio • Aceto di vino • lauro • vino bianco o ambrato • cipolla • aglio • Sale • Olio • Pepe •

carciofi mammole • provola affumicata • speck • uova • parmigiano o romano • spicchio d'aglio • prezzemolo • d'olio extra vergine • Sale

carciofi qualità mammole • scaglie di grana padano • la buccia di 1 lime bio • aceto balsamico • acqua • sale, pepe bianco, olio evo

carciofi qualità mammole • d'aglio • prezzemolo • menta romana (facoltativa) • Sale e pepe nero • Acqua • Limone • Olio evo

carciofi (mammole nel mio caso) • pane raffermo • uova • prezzemolo • parmigiano grattugiato • sale • pepe • olio extra vergine di oliva • d'aglio • latte per ammollare il pane