Pulire bene i carciofi eliminando più possibile le foglie dure sia esterne che quelle interne che possono avere spesso anche delle piccole spine e la barbetta. Poi tagliare a metà e a spicchi piccoli. Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Lavare la melanzana, eliminare le due estremità e tagliarle a metà per il lato lungo e poi a pezzi piccoli.

In un tegame con un filo d'aglio mettere i carciofi affettati,lo spicchio d'aglio affettato,un cucchiaio di olio extra e un mestolo di brodo e cuocere a fuoco dolce e con coperchio finché saranno ben cotti. Quasi alla fine salare ed aggiungere il prezzemolo e lasciare intiepidire

In un altro tegame aggiungere poco olio extra,l'aglio a pezzetti,le patate e le melanzane e un mestolo di brodo e cuocere bene e lasciare intiepidire

Nella tortiera stendere la pasta brisè con sotto la carta da forno della confezione,bucherellare con i lembi di una forchetta e versare uno strato di carciofi e sopra uno strato delle patate e melanzane.

Ora preparare la pastella:in una bacinella versare il latte,il formaggio grattugiato,la ricotta e amalgamare bene,poi aggiustare di sale e versare nella tortiera sopra gli ingredienti cercando di distribuirla bene su tutta la superficie.

Affettare la mozzarella e distribuirla sopra la tortiera,eliminare la pasta in eccedenza su tutto il perimetro della tortiera e rigirarla all'interno su tutto il bordo.

Infornare a 200° per 30 minuti circa e facendo dorare leggermente la superficie. Poi togliere dal forno,togliere la torta salata aiutandovi con la carta da forno e posarla su un piatto eliminando la carta delicatamente e lasciare intiepidire