Sfoglia di carciofi e speck
Una sfoglia salata con un ripieno di carciofi, speck e pecorino.
Una sfoglia buona tiepida, ma anche fredda.
Una ricetta con un ingrediente della cucina laziale,
"Il carciofo romanesco"
Questa varietà prodotta nel Lazio ha ottenuto il marchio IGP. C'è chi lo chiama romano e chi lo chiama mammola o, come si dice a Roma, “er cimarolo"
#sfoglia
#carciofi
#calendarioaprile
#fattierifattiamodomio
Sfoglia di carciofi e speck
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#sfoglia
#carciofi
#calendarioaprile
#fattierifattiamodomio
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare i carciofi e tagliarli finemente. Metterli in acqua acidula.
- 2
Preparare una padella con olio aglio, mentuccia e peperoncino a piacere, unire i carciofi.
Lasciar cuocere per qualche minuto poi pepare e salare.
- 3
Sfumare con vino e quando sarà evaporato aggiungere altra mentuccia. Coprire e cuocere per 10 minuti. Lasciare freddare.
- 4
Nel frattempo, sbattere le uova con un po' di latte, il pecorino e lo speck a listarelle.
- 5
Preparare una teglia a cerniera da 24/26 cm (o una per crostate), adagiare la pasta sfoglia (con la sua carta forno) e bucherellate la base con una forchetta.
Aggiungere i carciofi ormai freddi e mescolare.
- 6
Lasciare intiepidire prima di servire.
- 7
Versare la farcia, sistemare i bordi della sfoglia, e
Spennellare con uovo. Infornare a forno preriscaldato a 180° e cuocere per 35/40 minuti.
- 8
✅Ottima per le prossime festività pasquali, per picnic e gite fuori porta.
Cooksnap
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