Pesce

pomodori • palla insalata brasiliana • avocado • surimi surgelato • olive nere denocciolate • Sale • Olio evo taggiasco • Aceto balsamico di Modena

Polpo • Vongole Sgusciate • Cozze Sgusciate • Gamberoni • Tentacoli di Calamari • Salsa di Pomodoro • Olio di Oliva Extravergine • Aglio • Mazzettino di Prezzemolo • Zenzero in Polvere • Cognac

impasto per pizza (per me senza glutine) • pasta sfoglia • tonno sgocciolato • capperi • mozzarella • tuorlo • latte • semi di sesamo

Gr.320 di filei calabresi • melanzana • peperoni corno • salmone affumicato • zucchine • 400 di datterino • d’aglio • Porri • Olive taggiasche • peperoncino • pepe • prezzemolo •

prezzemolo • alici sott'olio • capperi sottosale • d'aglio • sale • olio d'oliva

polpo • patate • basilico • olio evo • sale • pepe • limone • latte

Spaghetti • Di scarola • acciughe • Uvetta sultanina • d’aglio • Taralli pugliesi • Sale • olio extravergine d’oliva

pangrattato • finocchi • pistacchi • arancia non trattata (solo la buccia) • acqua • olio evo • sale • pepe nero

Per la frolla: • farina 00 • burro freddo • acqua fredda • d'uovo • lievito per torte salate • Per il ripieno: • Mousse agli spinaci • spinaci cotti e strizzati • ricotta • Mousse al tonno • tonno sgocciolato •

cavolfiore bianco • cavolfiore viola • broccoli • cipolla rossa • peperone (nel mio caso giallo) • olio e sale

confezioni di pasta sfoglia • confezioni di wurstel • mandorle spellate • mozzarella per pizza • olive verdi e nere • salsa di pomodoro • confezione di mozzarelline • salsa di pomodoro • olive nere e verdi • pancarre • philadelpia o caprino • confezioni salmone affumicato •

pesce spada unica fetta • pomodorini pachino • olive nere • olive bianche • capperi salati e poi lavati gr.250 • menta • olio evo • sale • paprika • aromi naturali (salvia, rosmarino, prezzemolo) • aglio

mezze maniche • gamberetti • zucchine • nero di seppia • Olio

baccalà 400gr di patate 1 tuorlo 1 spicchio d'aglio • succo di mezzo limone 1cucchiaio di pinoli tritati • Olio evo 150ml prezzemolo tritato q.b. sale e pepe q.b

seppie fresche • circa di Cima di Rapa • Pane raffermo • acciughe • Parmigiano grattugiato • Olive Taggiasche 50 gr circa • Peperoncino Guajillo (Cucinantica) • patate • vino bianco secco “buono” • Sale e Olio EVO

latte • cioccolato fondente 72% • panna fresca • cola di pesce • sale • latte • cola di pesce • cioccolato bianco • panna fresca liquida • sale

lumache di semola di grano duro • broccolo romanesco • alici sott'olio • porro • funghi pioppini • d'aglio • prezzemolo • burro • olio evo • Per la crema di gorgonzola: • gorgonzola dolce • latte •

filone di pane francese (o altro) raffermo • tonno • acciughe • prosciutto cotto • olive • latte • sottaceti

calamari medi • pomodorini ciliegino • Vino bianco • d'aglio • Olio extravergine d'oliva • goccio di salsa di pomodoro ciliegino • Sale • Peperoncino fresco • Prezzemolo tritato

Per la crema: • 40/60 di funghi porcini freschi • Gr.200 di latte intero • Gr.40 di burro • fecola di patate • funghi pioppini • d'aglio • burro • prezzemolo q. b • olio evo • maiale (da poter fare 8 medaglioni da 3/4 cm) • erbe aromatiche miste fresche (rosmarino, timo) •

riso Basmati • uova • prosciutto cotto a cubetti • piselli • olio • salsa di soia

zucchero di canna • acqua minerale • succo di limone • rum bianco • cola di pesce • g lime grattugiato • menta fresca o menta verde • succo di limone • uovo intero e 3 tuorli • amido di mais • burro morbido • gelatina in fogli, idratata e scolata •

farina 00 • olio di semi • latte • lievito per salati • formaggio grattugiato • sale, pepe, cannella • carote grosse • conf piselli • conf tonno naturale • conf pancetta affumicata • dito vino bianco

filetti di platessa (o avanzi di pesce arrosto/bollito) • uovo • fetta pancarré o pan bauletto • latte • parmigiano reggiano grattugiato • prezzemolo fresco • sale • olio extravergine d'oliva • spruzzata succo di limone (facoltativo) • pangrattato • semi di sesamo bianco (o un mix di bianco e nero)

moscato • zucchero • cola di pesce • Succo di 1/2 limone • panna fresca liquida • zucchero • latte

spaghettini o spaghetti • alici • o 4 fette pane raffermo • Basilico • d'aglio • Origano • sale

farina di mais • farina 00 • mandorle pelate • nocciole tostate • tuorli • burro • zucchero semolato • sale • essenza di vaniglia • Scorza di limone grattugiata • maraschino (opzionale) • gocce e riccioli di cioccolato