Pesce

Gambi e steli di cime di rape • olio evo • acciughe • arachidi • peperoncino sott’olio

farina 0 • farina integrale • Di acqua a temperatura ambiente • olio evo • sale • scarso di curcuma • Per il ripieno: • spinaci • pomodori secchi • acciuga • d'aglio • pecorino stagionato •

gamberoni freschi • limoni bio • succo di limone • sale rosa • pepe o paprika • olio evo • burro • mandorle tostate intere • menta fresca • riso carnaroli • menta fresca • granella di pistacchi di Bronte

scatoletta di branzino o altro pesce a piacimento • mazzo di valeriana • ribes • Di sedano • finocchio • gherigli di noci

riso Venere • farina 00 • sale • acqua • olio EVO • zucchina • salsa cocktail • gamberetti

linguine rigate di semola di grano duro (Voiello) • catalogna • alici sott'olio • peperoncino rosso fresco • d'aglio • prosciutto cotto (affettato non troppo sottile) meglio Rovagnati • olio evo

sedano • Rucola • Olive denocciolate nere • Noci • Tonno 1scatoletta da 160grammi • Pomodorini • Fagioli rossi un barattolo

topinambur • Olio d'oliva • lime • valeriana • basilico • pistacchi • Sale e pepe • d'aglio • Timo • Dragoncello • rana pescatrice • paccheri

farina 00 • acqua tiepida • sale • olio • di lievito di birra fresco • Olio per friggere • scatoletta di tonno • capperi sminuzzati al coltello

Per le friselle: • farina 00 • olio evo • sale • zucchero • Mezzo panetto di lievito di birra • Acqua tiepida • Per la farcitura: • Pomodori • Olio evo • Rucola • Cucunci sott'olio oppure alici marinate

farina 0 • g lievito di birra • zucchero • acqua • cucchini nero di seppia • sale • olio extravergine d'oliva

gamberoni freschi • asparagi freschi • arance bio • granella di pistacchi • sale rosa • olio evo • paprika • riso basmati • burro • aglio • menta q.b. bio

capesante • 300 di asparagi verdi • Gr.300 di ricotta di pecora • scalogno • patata • Brodo vegetale • pepe • olio evo • semi di sesamo

Riso Basmati • salmone oppure anche kermesse fettine affumicate • Alghe oppure zucchine q.b • PER LA SALSA: • di aceto di riso • Zucchero • sale

peperoni gialli • Olio evo • Prezzemolo fresco tritato • Testa d'aglio piccola • acciughe sott'olio • abbondanti di pasta di acciughe

alici fresche1 kg di alici fresche • pane senza crosta • una manciata di capperi • aglio • prezzemolo • uova • parmigiano grattugiato • basilico • pomodori pelati • cipolla fresca • olio extra vergine di oliva • sale •

peperoni Rosso Giallo e Verde • sedano • concentrato di pomodoro • Sale e Pepe • Basilico • d’acqua • brodo vegetale

pasta sfoglia rettangolare • uova a temperatura ambiente • scatoletta tonno sgocciolato • formaggi a piacere (feta, ricotta, mozzarella..) • verdure saltate in padella • sale e pepe • uovo per spennellare • Semi per decorare

farina 00 • semola di grano duro • mezzo cucchiaio di zucchero • mezzo cucchiaino di olio d‘oliva • sale • lievito di birra

farina • /175 gr acqua o vino bianco • olio evo • Tra i 5 e 10 gr di lievito fresco di birra • zucchero • e più di sale fino • Per il ripieno • cipolle sponzali o bianche o di tropea • Olio evo q. b • Olive baresane • Grana o pecorino • Sale pepe. Q. B •

capone (1,3 kg) • cipolle • olio evo • aceto di vino rosso • e mezzo di zucchero • Sale • Farina di riso • olio di semi per friggere

chicchi di melagrana • acqua • fecola di patate • zucchero di canna

caffè • acqua • zucchero • amido • colmo di cacao amaro • limone (solo la buccia) • Per la decorazione • foglie limone • buccia grattugiata di limone

sarde (filetto) • o 400 gr di cipolle bianche • aceto bianco • d'alloro • o 2 cucchiai di zucchero secondo il proprio gusto • pinoli (lo sfizio croccante) • uva passa • d'olio d'oliva • sale e pepe • pepe rosa in grani q.b • olio di semi per friggere

vongole veraci • pasta • olio • sale • pepe • vino bianco • polvere di pistacchi di bronte • prezzemolo • peperoncino piccolo • d'aglio in camicia

canocchie • g linguine • aglio • Olio extravergine d'oliva • Vino bianco • bottiglia di conserva di pomodoro • Prezzemolo • Sale