Polvere

spaghetti • acciughe sott'olio • tonno • fette biscottate tritate finemente • Strumenti:

paccheri • asparagi • d’aglio • formaggio spalmabile • Sale e Pepe • Olio Evo • arachidi • Polvere di Liquirizia • d’acqua

pollo • peperone crusco in polvere (eventualmente paprika dolce) • Sale fino • polvere di peperone • maizena • grammi burro • aceto di mele • miele • zucchero

Tortellini Ripieni di Prosciutto • Mazzettino di Prezzemolo • Parmigiano Grattugiato

Tortellini ripieni di Carne • Mazzettino di Prezzemolo • Aglio • Pepe Rosso a Polvere

Parmigiano • Zucca lessa 1 Cipolla rossa 1 Patata Sale 30 g amido di mais Olio qb 100 g Formaggio spalmabile • Erbe miste • Rosmarino • Riduzione di vino • Guarnizione Polvere dei frutti di tiglio Rucola e pomodorini

farina di semola rimacinata di grano duro • banana non matura • spinaci freschi cotti • Mezza cipolla di Tropea • Mezzo cucchiaino di polvere di peperone crusco • Sale • noci • Pepe di Sichuan • Olio extravergine di oliva

coste • aglio • Polvere di peperone crusco • Peperoncino piccante • Olio extravergine di oliva • Sale • patate • latte • acqua • uova grandi • feta • farina •

Uova grandi • latte • Sale, Olio evo • Burro • Peperoncino in polvere • formaggio spalmabile senza lattosio • zafferano

latte • zucchero di canna • cioccolato fondente al 75% (2 tavolette di cioccolato da 35 gr l'una) • Cannella in polvere

pollo con anca • birra • verde di cipollotto surgelato • Sale • Polvere d'arancia essiccata q. b

Albumi • Zucchero • Miele • Farina di mandorle • Farina 00 • Cacao in polvere • Sale • Lievito in polvere • Burro • Pasta kataifi • Burro • Cioccolato bianco •

Fave decorticate • Acqua • alloro • Catalogna (cicoria) • Olio extravergine di oliva • Aglio in polvere • Sale • (facoltativo) Peperoncino fresco • (facoltativo) Pecorino grattugiato

Bevanda vegetale • Caffè zuccherato • Amido di mais • quantità sufficiente per coprire la superficie Biscotti • Cacao o cioccolato in polvere

Per la crema pasticcera: • tuorli • di latte intero • di zucchero • di amido di mais • scorza di limone • di gherigli di noci • mele verdi • di zucchero di canna • cucchiaino colmo di cannella in polvere • pacchettini di pavesini • Cacao amaro

Fichi viola del Metapontino (maturi ma ben sodi al tatto) • Stracciatella di bufala Lucana o Pugliese • Guanciale • Miele poco dolce di Castagno (o in alternativa tarassaco) • Pepe nero in grani (da macinare fresco) • Pane locale raffermo (circa 200-250 g) • Olio extravergine d'oliva (EVO) • Sale fino • Peperoncino piccante (fresco, in fiocchi o in polvere) oppure pepe nero macinato fresco

grammi farina manitoba • acqua • lievito di birra in polvere • Olio evo • cipollotto fresco

Farina 00 • Latte • Zucchero • Olio di semi • g Lievito in polvere per dolci • Cannella in polvere • (circa 150g) Mela

Olio extravergine di oliva • Aglio in polvere • (a cubetti) Zucchina media grandezza • Funghi champignon freschi • (2 barattoli) Ceci in barattolo • Sale • Pepe • (regolabile per la consistenza) Acqua • Crostini di pane

Pennette rigate • Bietoline fresche • Olio extravergine di oliva • Aglio in polvere • d’uovo • g（+ extra per servire） Pecorino romano grattugiato • Sale • Pepe nero macinato fresco

Sovraccosce di Pollo Disossate • Mele Fuji • Burro • Miele • Salvia Fresca • Rosmarino Fresco • Cannella in Polvere • Sale • Pepe • Olio Evo

(peso pulito) Cipolle rosse (es. di Tropea o locali) • (freschi, con la buccia e a pezzetti) Fichi del Metapontino • (semolato o di canna) Zucchero • (da regolare a fine cottura) Aceto di vino bianco o di mele • a pezzi (prive di semi) Carrube spezzate • scarso Cumino in polvere o in semi • (a seconda del grado di piccantezza desiderato) Peperoncino piccante fresco o secco • Sale • Pane casereccio

banane medie ben mature (circa 220 g sbucciate) • panna liquida da montare • zucchero a velo • succo limone • cioccolato fondente (almeno al 70%) • cacao amaro in polvere • latte intero • banana fresca • scaglie o riccioli di cioccolato fondente

aragoste • grammi di burro • d’aglio • Peperoncino in polvere

Riso Carnaroli • Zafferano in polvere • Cipolla dorata • Vino bianco secco • Brodo vegetale • Parmigiano • Burro • Olio extravergine d’oliva • Pepe nero • Sale • Stracciatella • Alici sott’olio sgocciolate •

Tortillas grandi (circa 320g) • Carne macinata mista (o di maiale) • Provola (o mozzarella) • Cipolla dorata • Concentrato di pomodoro • Olio extravergine d’oliva • Zucchero moscovado • Paprika • Cumino • Aglio in polvere • Peperoncino • Sale •

brioche o pane casereccio del giorno prima • uova • latte intero • zucchero • estratto di vaniglia • cannella in polvere • burro • zucchero a velo

farina 00 • zucchero • kefir • uova • olio di girasole • lievito in polvere • Buccia di limone • pere coscia

Tofu seta • Bevanda di soia • Agar agar • Lievito alimentare • Olio EVO • Sale • Kala namak • Ceci lessati • Patata lessata • Maionese vegana • Yogurt di soia • Aglio in polvere •

gr.di spaghetti • rucola fresca • robiola • aglio in polvere • Olio extravergine di oliva • Sale • Scorza di limone • Parmigiano Reggiano • anacardi • Pepe nero fresco • Strumenti: