Sgusciare le noci, tagliare grossolanamente,

Rosolare a fuoco basso, in un paio di cucchiai di olio evo con una macinata di pepe di Sichuan e un pizzico di sale

Prelevare con una forchetta e tenere da parte

Lavare e lessare gli spinaci nell'acqua bollente salata per cinque minuti dal bollore

Scolare, pesare 200 g

Condimento

Tagliare la cipolla di tropea, fare appassire nell'olio utilizzato per le noci

Aggiungere gli spinaci, mezzo cucchiaino di polvere di peperone crusco, fare insaporire, frullare con il frullatore ad immersione e tenere da parte

Prepare gli gnocchi

In una ciotola mettere la semola, aggiungere la banana grattugiata con una grattugia per verdure

Impastare velocemente fino ad avere in impasto liscio

Aggiungendo una spolverata di farina se dovesse risultare troppo appiccicoso

Lasciare riposare coperto per una mezz'oretta

Passato il tempo di riposo, trasferire l'impasto sulla spianatoia

Ricavare dei filoncini, tagliare a tocchetti di un paio di centimetri

Formare gli gnocchi, lasciare asciugare per trenta minuti

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata

Scolare nella padella con il condimento

Mantecare con un paio di cucchiai di acqua di cottura, saranno sufficienti uno/due minuti

Completare con le noci tenute da parte e servirli caldi