Mirin

Salmone (2 tranci) • Miso bianco • Miele • Salsa di soia • Olio di sesamo • Mirin o sake (opzionale) • Edamame sgusciati • Olio extravergine d’oliva • Olio di sesamo • Acqua calda (o brodo vegetale) • Succo di lime • Riso •

avocado • semi di sesamo bianco • da tè di zucchero • da tè di salsa di soia • da tè di mirin (è un vino di riso ma io uso aceto di mele)

uova • aceto bianco • salsa di soia • mirin • acqua fredda • zucchero • Olio di sesamo • gamberi sgusciati (le teste e le code) • salsa di soia • cipollotti freschi • peperoncino chili pepper • Zenzero fresco •

riso jasmine • broccoli • macinato di pollo • uova • cipollotto • Mirin • Salsa di soia • Pasta di zenzero • Olio evo - sale e pepe

pollo • uovo • amido di mais • dolcificante • Paprika dolce, Chili, Peperoncino • sale, pepe, zenzero in polvere • Olio EVO • Salsa di soia • Acqua • Ketchup • Aglio in polvere (o fresco) • Aceto di riso o Mirin •

riso per sushi • acqua • alga nori • di aceto di riso • zucchero • Mezzo cucchiaino di sale • batata • acqua • zucchero di canna • e mezzo di salsa di soia • e mezzo di mirin • uova •

uova • salsa di soia • mirin • zucchero • brodo dashi // facoltativo • Olio di semi

Batata • salsa di soia • mirin • zucchero di canna • acqua

Pollo • Fecola di patate • Cipolla • Peperone • Carota • Aceto di riso • Salsa di soia • Ketchup • Mirin • Zucchero

riso originario • tonno in scatola • alga nori • mirin • sale • raso di zucchero • Attrezzatura • stampino per onigiri

Riso giapponese cotto • Miso giapponese • Mirin • Zucchero di canna

bistecche • salsa di soia • mirin • aglio grattugiato • Sale • pepe

pollo con la pelle (circa 300 g; disossata) • Olio d'oliva • Salsa di soia • Mirin • Zucchero • Sakè

Carne di maiale macinata • Pangrattato giapponese (panko) • Cipolla • Carota • Uovo • Zenzero fresco grattugiato • Sale • pepe • Acqua • Aceto di riso • Salsa di soia • Mirin •

salmone • salsa teriyaki • salsa di soia • mirin • Sesamo nero

salsa di soia • mirin • zucchero di canna • alghe kombu essiccate • katsuobushi (scaglie di tonnetti essiccati)

germogli di bambù sottovuoto • acqua • olio di sesamo • zucchero di canna • salsa di ostriche • salsa di soia • mirin • sale

uova • salsa di soia • mirin • zucchero

Lombata o coppa di maiale (alte 1 cm; circa 100g per fettina) • Miso giapponese • Sakè o vino bianco • Mirin • Miele • Salsa di soia • Olio di sesamo • Aglio grattugiato • Zenzero fresco grattugiato

Petto di pollo • Cipolla • Olio di sesamo • Mozzarella • Gochujang • Zucchero • Peperoncino in polvere • Salsa di soia • Mirin • Vino bianco

fetta di tonno alta due dita (650 gr) • Olio extravergine d’oliva • zenzero • salsa di soia • mirin • aceto di mele • semi sesamo bianco

piccolo cavolo cinese da 300-400 g • olio di semi di sesamo • burro vegano • aglio • miso (preferibilmente chiaro) • acqua • mirin (in alternativa marsala dolce) • salsa di soia • cipollotto (solo parte verde) • semi di sesamo

funghi di faggio bianco • cime di rapa (da pulire) • cipolla d'orata piccola • porro • zenzero • mirin • salsa di ostriche • giro di pepe nero macinato fresco (facoltativo) • olio vegetale

funghi enoki freschi • salsa di soia • mirin • aceto di riso • riso originario

Uova • Salsa di soia • Mirin • Aceto di riso • Zucchero • Sakè

Per salsa teriyaki: • soia con poco sale • Mirin (se non riuscite a trovarlo usate vino Chardonnay) • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere o radice grattugiata • zucchero di canna • mezzo cucchiaio di miele di acacia • raso di fecola di patate • acqua • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • cuore salmone abbattuto • filetto tonno abbattuto • pepe •

Per salsa teriyaki: • soia con poco sale • Mirin (se non riuscite a trovarlo usate vino Chardonnay) • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere o radice grattugiata • zucchero di canna • mezzo cucchiaio di miele di acacia • raso di fecola di patate • acqua • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Guacamole: • avocado • lime •

per il riso: Mia ricetta "un modo per cucinare corretto il riso per sushi" • Per salsa teriyaki: • soia con poco sale • Mirin (se non riuscite a trovarlo usate vino Chardonnay) • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere o radice grattugiata • zucchero di canna • mezzo cucchiaio di miele di acacia • raso di fecola di patate • acqua • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • alghe nori • cuore di salmone affumicato •

Per salsa teriyaki: • soia con poco sale • Mirin (se non riuscite a trovarlo usate vino Chardonnay) • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere o radice grattugiata • zucchero di canna • mezzo cucchiaio di miele di acacia • raso di fecola di patate • acqua • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • cuore di salmone abbattuto • cipolla di tropea • avocado •