Sushi Sandwich

Name: Sushi Sandwich
Yield: x 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: per il riso: Mia ricetta "un modo per cucinare corretto il riso per sushi"; Per salsa teriyaki:; 30 ml soia con poco sale; 30 ml Mirin (se non riuscite a trovarlo usate vino Chardonnay); mezzo cucchiaino di zenzero in polvere o radice grattugiata; 3 cucchiaini zucchero di canna; mezzo cucchiaio di miele di acacia; 1 cucchiaio raso di fecola di patate; 60 ml acqua; xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx; 4 alghe nori; 150 gr cuore di salmone affumicato; 1 avocado; 1 cipolla rossa

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

Io adoro il Sushi, e oramai lo faccio in svariati sistemi. In questa ricetta, a parte il cucinare il riso che richiede tempo e un minimo di esperienza (se si vuole fare come un giapponese vorrebbe..), il resto è veloce e il risultato sfizioso.

Sushi Sandwich

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

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Ingredienti

x 4 persone

per il riso: Mia ricetta "un modo per cucinare corretto il riso per sushi"
Per salsa teriyaki:
30 mlsoia con poco sale
30 mlMirin (se non riuscite a trovarlo usate vino Chardonnay)
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere o radice grattugiata
3 cucchiainizucchero di canna
mezzo cucchiaio di miele di acacia
1 cucchiaioraso di fecola di patate
60 mlacqua
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
4alghe nori
150 grcuore di salmone affumicato
1avocado
1cipolla rossa

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Cucinate il riso come da mia ricetta: "un modo corretto per cucinare il riso per sushi".
https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/4733236-un-modo-corretto-per-cucinare-il-riso-per-sushi?ref=profile
2

Prepariamo la salsa teriyaki: Mescolare l'acqua con la fecola in una ciotola, fino a completo assorbimento. In un pentolino mettere, sempre mescolando, la soia, il mirin, lo zenzero grattugiato (o in polvere), lo zucchero e il miele. Unire la soluzione fecola-acqua, mescolare e poi porre sul fuoco basso. Sempre girando ridurla fino a come se fosse una pastella lenta (non come crema!). Trasferitela in una tazza e fate raffreddare.
3

Tagliate la cipolla a julienne sottile e fatela bollire in una soluzione di acqua aceto e sale per 5 minuti. Poi fate raffreddare con ghiaccio o sotto acqua fredda.
4

Ora potete tagliare il salmone a tocchetti non piccoli. Ricavate la polpa dall'avocado e tagliate a cubetti irrorando con succo di limone. E così tutti gli ingredienti che preferite mettere.
5

Preparatevi una ciotola di acqua acidulata (acqua e aceto) servirà per bagnarvi le mani nel trattare il riso altrimenti si appiccica alle mani. Prendete un foglio di alga nori con il lato lucido rivolto verso il basso. La venatura deve essere perpendicolare alla stuoia. Tagliate il foglio in due trasversalmente.
6

Ora mettete il riso pressato delicatamente nel primo riquadro in basso a sx, l'avocado nel secondo riquadro in basso a dx, un po' di cipolla nel primo riquadro in alto a sx, e il salmone nel secondo riquadro in alto a dx. Ora piegate alto a sx su alto a dx. Alto a dx su basso a dx. Adesso il tutto sul riso. Ora con un coltello affilato e bagnato nell'acqua acidulata tagliate in diagonale il quadrato ottenuto.
7

Servite i sandwich bagnati di salsa teriyaki.