Tempura

farina di riso • acqua fredda frizzante • Olio di arachidi per friggere

Per pure di fave 250 gr fave secche • patata piccola • Acqua • cipolla • Sale q b • bietole fresche • Tempura • farina di riso • acqua frizzante fredda • Olio di arachidi per friggere

gamberoni • uovo • farina 0 • panko • sale • olio di semi di arachidi

farina per tempura • acqua frizzante freddissima • Fiori di zucca freschi • Sale • Olio di semi di girasole

ceci precotti neri • alici fresche pulite • uovo • farina 00 • panko (pan grattato) • olio per frittura

acqua • farina frizzante • Sale • Olio per friggere • Verdure

farina 00 • acqua frizzante • Mezzo cucchiaino di fecola di patate • tocchi di baccalà • funghi

acqua freddissima • farina 00 o di riso • sale, olio di semi per friggere • fiori di zucchina puliti • ricotta • feta grattugiata • parmigiano reggiano grattugiato • uovo • olio evo • Q. b. sale, pepe, noce moscata, menta fresca in • spesse di melanzane private della buccia • farina per la panatura

acqua • uova • farina”00” • olio di semi per friggere • di fiori di zucchini • brodo con Katsuobushi e Alga conbu • salsa di soia • mirin

farina 00 • circa di acqua gassata fredda • ghiaccio • patate piccole • carota • zucchina • peperone • Olio di semi • sale • cipolla bianca

grano saraceno decorticato • fiori di zucca • zucchini • curcuma • Olio per friggere • Olio evo • Scalogno • Sale • Pepe • Farina • uovo

farina • uovo • ghiaccio • Verdure a piace (tipici sono melanzane, peperone verde...etc) • Pesce o frutto di mare a piace (tipici sono sarde, gambero...etc)

Aglio • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe • manciata di Peperoncini • Prezzemolo • acqua frizzante • farina 00 • Sale • Fiori di zucca • Olio di girasole

farina grano duro • Acqua ghiacciata • Sale • Pepe o peperoncino per una versione piccante

Tempura ideale è un misto di verdure e pesci • A – VERDURE adatte, tutte tagliate a pezzi abbastanza sottili,dandogli anche una forma piacevole e soprattutto delle identiche dimensioni • fiori di zucchine e zucchine • carote • carciofi affettati teneri • fagiolini teneri • cime di broccoletti • funghi champignon a fette (gambo e cappello) • punte di asparagi • b – pesce • code di gambero • calamari piccoli •

Verdure miste tagliate • acqua frizzante freddissima • farina • tuorli • Sale • Olio di arachidi

gamberoni medi • fiori di zucca • farina • acqua gassata fredda • uovo • olio di semi • sale,pepe • limone

Gamberetti Freschi • Asparagi • Farina di Mais per Polenta • birra chiara • Uova • Olio di Semi di Girasole • Olio Extravergine di Oliva • cumino • sale • peperoncino macinato • pepe nero

uovo da frigo • acqua frizzante fredda • farina • Bicarbonato