Lavate le zucchine ed eliminate le estremità. Tagliatele nel senso della lunghezza. Fate riscaldare bene la griglia o la piastra sul fuoco, adagiateci sopra le zucchine e cuocetele per 3-4 minuti per lato, evitando di rigirarle spesso. Nel frattempo preparate il condimento inserendo in una ciotola l'olio, l'aceto, il sale, l'aglio tagliato e pezzetti e il prezzemolo. Man mano che le zucchine saranno cotte, adagiatele su un piatto e ungetele con la marinata.

Quando tutte le zucchine saranno pronte conditele con l'emulsione che avete preparato e lasciatele riposare per un paio d'ore prima di servirle: saranno così più saporite.

Per la tempura: per prima cosa pulisci i fiori estraendo il pistillo
Prepara la tempura con farina 00 e acqua deve essere frizzante e freddissima.

Versa in una scodella di vetro la farina con un pizzico di sale, ora unisci l’acqua frizzante: vedrai che inizia a “schiumare”, mescola velocemente con una frusta per sciogliere bene il tutto, la pastella non dovrà essere densa ma nemmeno liquida, e la sua caratteristica è proprio questo effetto di “trasparenza” che noterai quando inizierai a friggere.

Appena l’olio sarà caldo (fai la prova dello stecchino: immergi la punta e vedi se frigge) intingi un fiore per volta nella tempura e inizia a friggere