161 • Chiffon cake, ricetta basica 🇺🇸
Che dire della chiffon cake? È di una morbidezza e sofficitá così uniche che almeno una volta nella vita va provata! L'unico difetto è che il suo aspetto non è bellissimo perché va cotta in uno stampo non imburrato e va fatta raffreddare a testa in giù per no farla sgonfiare (e non si deve staccare) quindi o la si cosparge di abbondante zucchero al velo o va ricoperta da una crema qualsiasi o da della panna montata.
La ricetta che seguo da anni è la chiffon cake all'arancia di Misya, si può ovviamente cambiare preparandola al limone o alla vaniglia, o vaniglia e rum, cannella... io ho ridotto solo lo zucchero e ricalcolato le quantità perché la sua ricetta è per uno stampo da 24 cm di diametro e io ne uso uno da 20 cm: https://www.misya.info/ricetta/orange-chiffon-cake.htm
L'altro giorno l'ho preparata col succo di due mandarini ed estratto di vaniglia ed era molto buona.
Non ho lo stampo specifico per chiffon cake, uso uno stampo di alluminio alto con diametro 20 cm alla base e 22 al bordo.
➡️ Tenete conto che il giorno dopo risulterà ancora più buona perché migliorerà leggermente la consistenza.
La sua storia qui: https://www.cakegardenproject.com/2014/07/la-strana-storia-della-chiffon-cake.html
#chiffoncake
#ricettaamericana
#dolcefacile
#calendarioagosto
#misya
#ricettaeconomica
161 • Chiffon cake, ricetta basica 🇺🇸
Che dire della chiffon cake? È di una morbidezza e sofficitá così uniche che almeno una volta nella vita va provata! L'unico difetto è che il suo aspetto non è bellissimo perché va cotta in uno stampo non imburrato e va fatta raffreddare a testa in giù per no farla sgonfiare (e non si deve staccare) quindi o la si cosparge di abbondante zucchero al velo o va ricoperta da una crema qualsiasi o da della panna montata.
La ricetta che seguo da anni è la chiffon cake all'arancia di Misya, si può ovviamente cambiare preparandola al limone o alla vaniglia, o vaniglia e rum, cannella... io ho ridotto solo lo zucchero e ricalcolato le quantità perché la sua ricetta è per uno stampo da 24 cm di diametro e io ne uso uno da 20 cm: https://www.misya.info/ricetta/orange-chiffon-cake.htm
L'altro giorno l'ho preparata col succo di due mandarini ed estratto di vaniglia ed era molto buona.
Non ho lo stampo specifico per chiffon cake, uso uno stampo di alluminio alto con diametro 20 cm alla base e 22 al bordo.
➡️ Tenete conto che il giorno dopo risulterà ancora più buona perché migliorerà leggermente la consistenza.
La sua storia qui: https://www.cakegardenproject.com/2014/07/la-strana-storia-della-chiffon-cake.html
#chiffoncake
#ricettaamericana
#dolcefacile
#calendarioagosto
#misya
#ricettaeconomica
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepara tutto per non perdere troppo tempo quando avrai gli albumi montati: tira fuori la teglia, pesa tutti gli ingredienti, setaccia la farina col lievito, spremi l'arancia o i mandarini poi aggiungi l'olio al succo ottenuto, grattugia la scorza di agrumi se la userai.
Se il tuo forno impiega molto tempo a scaldarsi accendilo ora.
- 2
In una ciotola o pentola prepara gli albumi montandoli finché saranno perfettamente montati. Le fruste non lavarle perché le userai dopo per i tuorli.
- 3
In una ciotola piuttosto capiente metti lo zucchero e i tuorli, gli aromi scelti (la scorza di agrumi e/o la vaniglia…), il pizzico di sale e montali finché saranno spumosissimi e chiari.
- 4
Ora ai tuorli montati aggiungi a filo il succo e l'olio e mescola ancora per qualche secondo con le fruste.
- 5
Aggiungi la farina setacciata col lievito anche in un colpo solo e mescola un po', solo il tempo necessario per incorporarla.
- 6
Per ultima cosa con una frusta a mano incorpora 1/3 delle chiare montate, poi le restanti con molta cura, cercando di non smontarle.
- 7
Versa nello stampo e inforna a 160 gradi, modalità statica, per 20 minuti prima poi a 180 gradi per 30-40 minuti.
➡️ Se usi uno stampo da chiffon cake col buco in mezzo o uno stampo a ciambella il tempo
si ridurrà ovviamente perché il calore del forno arriva facilmente al centro del dolce.Per verificarne la cottura fai la prova infilzando nella torta uno stecchino lungo o un coltello che dovrà uscire umido ma senza resti di impasto.
- 8
Fai raffreddare la torta capovolgendo lo stampo appoggiando i bordi su qualcosa (io lo metto a testa in giù in un colapasta dello stesso diametro della teglia).
Una volta fredda del tutto passa un coltello tra la teglia e il bordo della torta; prova a capovolgerla sul piatto di portata, se non scende con le dita staccala un po' dallo stampo e sbattilo leggermente, a me così si stacca senza problemi.
- 9
➡️ Se vuoi ricoprila di panna montata o crema o ganache. È favolosa!
Cooksnap
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