Parmigiana di melanzane
A casa di mamma la domenica il sugo era un rito, semplice con i pomodorini freschi o ricco di carne, in quest'ultimo caso il menu era fisso: pasta al ragù, carne al sugo (per carne intendo salsicce e tracchie di maiale) e l'immancabile Parmigiana di melanzane!
Un piatto gustoso, non proprio estivo ma è così buono che si mangia ogni stagione. Questa è la versione di mia madre, con le melanzane fritte a volte io per farla più leggera cuocio le melanzane in forno con un filo d'olio e sale. In entrambe le versioni è il top!👍
Che dire buon appetito!😋
Parmigiana di melanzane
A casa di mamma la domenica il sugo era un rito, semplice con i pomodorini freschi o ricco di carne, in quest'ultimo caso il menu era fisso: pasta al ragù, carne al sugo (per carne intendo salsicce e tracchie di maiale) e l'immancabile Parmigiana di melanzane!
Un piatto gustoso, non proprio estivo ma è così buono che si mangia ogni stagione. Questa è la versione di mia madre, con le melanzane fritte a volte io per farla più leggera cuocio le melanzane in forno con un filo d'olio e sale. In entrambe le versioni è il top!👍
Che dire buon appetito!😋
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una pentola versare un filo d'olio evo e l'aglio, quando si è dorato eliminarlo e versare la passata di pomodoro, avendo cura di sciacquare la bottiglia con 1/4 di acqua e versandolo anch'essa nella pentola. Cuocere a fuoco basso finché non bolle. Aggiustate di sale e lasciate bollire per circa 15/20 min (finché il sugo non di è leggermente addensato, ma risulti sempre un po' più liquido) spegnere e lasciar raffreddare.
- 2
Lavare e tagliare le melanzane a fette non troppo spesse, intanto scaldare una padella con l'olio di semi. (C'è chi le lascia riposare 10 min in un colapasta mettendo sopra ogni strato del sale doppio, prima di friggere poi bisogna risciacquarle ed eliminare l'acqua in eccesso tamponando le fette con uno strofinaccio)
- 3
Una volta caldo l'olio immergete le melanzane facendole dorare da entrambe i lati.
- 4
Mentre friggete le melanzane potete cominciare a tagliare il fior di latte a strisce e lo mettere da parte, e potete anche grattugiare il parmigiano che vi servirà.
- 5
Una volta pronti tutti gli ingredienti assemblate la parmigiana. Versate del sugo in una teglia da forno e adagiatevi uno strato di fette do melanzane, cospargete con il fior di latte e versateci 4/5 cucchiai di sugo completando lo strato con una spolverata di parmigiano grattugiato.
- 6
Proseguite gli strati finché non terminate le melanzane. Terminate gli strati con il sugo e il parmigiano.
- 7
Una volta assemblata infornare a 180° ventilato per circa 20 min. In superficie si deve creare una leggera crosticina.
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