1) INIZIO... mettere come prima cosa a spurgare le vongole in abbondante acqua tiepida e salata (io le lascio almeno 2 ore)

2) BRANZINO pulisco bene il branziono e dopo un attento controllo anti lisca, lo metto a marinare con limone (deve coprirne la superficie con il succo) e un bel po' di rametti di aneto che con il succo di limone rilasciano un buonissimo aroma

N.B.: la durata della marinatura dura per tutto il periodo in cui vengono lavorati gli altri ingredienti

4) I GAMBERONI apro e pulisco bene i miei gamberoni, due li metto da parte e li tengo in purezza, gli altri 2 li cuocio in padella:

5) IL COCCO ED IL GAMBERO : apro il cocco (con notevole difficoltà in effetti) ne salvo tutto il succo che ne esce, lo setaccio e lo metto da parte; prendo un pezzo di polpa di cocco, la taglio a fettine sottilissime (quasi da poter vedere dall'altra parte) ed in una padella metto a scaldare olio, aglio un pizzico di sale e il latte di cocco: quando questo preziosl liquido inizia a ridursi, aggiungo i miei gamberoni con le mini scaglie di cocco, 602 secondi per lato e spengo il fuoco.

6) ALICI: aperte e pulite le adagio nella stessa padella dei gamberi (che ho pulito dal liquido con della carta da cucina) e le cuocio lentamente con un pochino di burro ed un pizzico di sale, 60 secondi pe rlato scaesi e sono pronte

7) VONGOLE: pulisco bene le mie vongole, le sciacquo sotto l'acqua per togliere i residui di sabbia e le metto in una padella rovente con aglio, olio e prezzemolo: quando inizia a soffriggere aggiungo un bicchiere di Gewurztraminer e copro con il coperchio - man mano che si aprono le tiro fuori fino all'ultima

) FAGIOLI E VONGOLE : in un pentolino metto a scaldare olio, pepe e sale, quando il sale fa qualche bollicina aggiungo i miei fagioli (precedentemente bolliti) - li lascio appassire per 5 minuti e vi aggiungo il liquido delle vongole, quando è quasi ritirato aggiungo le mie veraci, mescolo ed amalgamo non più di 2 minuti e spengo.

9) FINE: una volta raffreddato il tutto, taglio a dadini il banzino, impiatti, decoro con le erbe e qualche pomodorino datterino, scatto una foto e buon appettito!!!