Crostata selvatica di mele, rosa canina e yogurt

Name: Crostata selvatica di mele, rosa canina e yogurt
Yield: 10 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g farina integrale; 2 tuorli; 100 g zucchero di canna integrale mascobado; 100 g burro salato; 150 g composta di rosa canina; 10 meline selvatiche (o 2 mele rosse); 60 g yogurt al naturale; 1 manciata di fiocchi d’avena

Flavia Giordano @flavia

Malmo, Skåne, Svezia

Una crostata rustica, fatta con i frutti raccolti durante una camminata nella natura, mele selvatiche, rosa canina.
Lo yogurt nella farcitura, il burro salato nell’impasto della frolla, il mascobado con il retrogusto di liquirizia, aggiungono un’insolita complessità gustativa. L’ho servita con un tè al sambuco

Crostata selvatica di mele, rosa canina e yogurt

Flavia Giordano @flavia

Salvata

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Ingredienti

1 ora + 30 minuti di riposo

10 persone

200 gfarina integrale
2tuorli
100 gzucchero di canna integrale mascobado
100 gburro salato
150 gcomposta di rosa canina
10meline selvatiche (o 2 mele rosse)
60 gyogurt al naturale
1manciata di fiocchi d’avena

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora + 30 minuti di riposo

1

Preparare la composta di rosa canina come spiegato qui: https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/10446283-composta-di-rosa-canina
2

Mettere in una ciotola gli ingredienti per la pasta frolla: farina, zucchero, uova e burro freddo tagliato a pezzettini. Impastare sino a formare una palla. Coprire con una ciotolina e far riposare in frigo per 30 minuti.
3

Prendere la pasta frolla, dividendo la palla in due parti, rispettivamente di 1/3 e 2/3 della grandezza. Prendere quest’ultima parte e stenderla su di un piano con un matterello e l’aiuto di due fogli di carta forno, facendo un disco spesso 1 cm, con il quale rivestire una teglia rotonda di 26 cm. Accendere il forno a 180 gradi in modalità statica.
4

Stendere su un foglio di carta da forno un secondo disco della grandezza della teglia e, con l’aiuto del beccuccio circolare di una sac-à-poche, intagliare la pasta formando tanti fori circolari.
5

Farcire la crostata con le mele tagliate a pezzetti, poi lo yogurt e una spolverata di fiocchi d’avena.
6

Aggiungere la composta di rosa canina, stendendola con una spatola. Chiudere la crostata con il cerchio intagliato, muovendolo con cautela, con l’aiuto della carta da forno. Cuocere nel forno per 40 minuti. Servire tiepida con una spolverata di zucchero a velo.