Farfalle ai fiori di zucca, zafferano e noci
I fiori di zucca ci sono solo per brevi periodi purtroppo e, finché si trovano, li uso per diverse preparazioni. Oltre ai classici fritti ripieni, sono ottimi anche per i primi piatti di pasta o per i risotti.
In questa ricetta li ho utilizzati insieme alle zucchine e li ho frullati in parte con le noci e il pecorino romano, per creare una crema.
Farfalle ai fiori di zucca, zafferano e noci
I fiori di zucca ci sono solo per brevi periodi purtroppo e, finché si trovano, li uso per diverse preparazioni. Oltre ai classici fritti ripieni, sono ottimi anche per i primi piatti di pasta o per i risotti.
In questa ricetta li ho utilizzati insieme alle zucchine e li ho frullati in parte con le noci e il pecorino romano, per creare una crema.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire i fiori di zucca, eliminando il gambo e la parte interna.
- 2
Tagliare le zucchine a pezzettini.
- 3
Scaldare l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio.
Aggiungere le zucchine, salare e coprire. - 4
Cuocere per circa 10 minuti, aiutandosi con un po’ di acqua calda in cui avrete sciolto la bustina di zafferano.
- 5
Eliminare l’aglio e frullare metà delle zucchine e fiori, con il pecorino e le noci.
- 6
Lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolarla e versarla in padella con le zucchine e la crema preparata.
- 7
Unire i fiori di zucca e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
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