Tagliare a dadini la pancetta e rosolarla in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, quindi riporla su un foglio di carta da cucina;

Nella stessa padella aggiungere un filo di olio e la cipolla tritata, quindi la zucca tagliata a dadini e lasciare cuocere una decina di minuti con un bicchiere di acqua calda;

Al termine della cottura aggiungere le castagne lessate e spezzettate grossolanamente, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere mescolando per un paio di minuti circa;

Spegnere la fiamma, aggiungere i sedani rigati al dente e mescolare, in ultimo aggiungere la pancetta tenuta da parte e servire guarnendo con castagne intere e dadini di pancetta croccante.