In un pentolino scaldare del brodo vegetale. (potete usare il granulare oppure farlo con sedano carota e cipolla).

Scaldare un po’ di olio in una padella e quando è caldo tostare il riso e poi sfumare con il vino bianco.

Procedere alla cottura del riso aggiungendo il brodo di tanto in tanto.

Nel frattempo preparare la pera. Tagliarla a spicchi e cuocerla in padella con un po’ di olio e vino bianco per 5 minuti a fuoco alto.

Tagliare a pezzetti il formaggio e aggiungerlo al riso a cottura quasi ultimata.

Tostare le noci in una padellina per pochi minuti.

Spegnere il riso servirlo nei piatti e aggiungere sopra ogni piatto qualche pezzetto di pera e dei gherigli di noce, macinare sopra un po’ di pepe nero e servire.